Rezept für ca. 12 Muffins:
100 g Zartbitterkuvertüre
60 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
1 Pk. Vanillezucker
1 Tl Backpulver
70 g Mehl
50 g gehackte Zartbitterkuvertüre
70 ml Sahne
40 g Butter
70 g Zucker
2 Eier
160 g Quark
70 g Saure Sahne
1 Pk Vanillezucker
20 g Speisestärke
Anleitung:
Als erstes wird der Brownieteig zubereitet. Dazu die Kuvertüre mit der Butter in einem Topf erhitzen und abkühlen lassen. Während dessen können die Eier, Zucker und Vanillezucker schön schaumig aufgeschlagen werden. Nachdem die Schoko-Buttermasse abgekühlt ist, langsam zu den Eiern dazu geben. Das Mehl und das Backpulver wird vermischt und zum Teig hinzugegeben. Zum Schluss kommt noch die gehackte Zartbitterkuvertüre in den Teig. Die Förmchen zur Hälfte mit dem Brownieteig füllen. Hierfür habe ich Silikonförmchen benutzt, die ich vorher gebuttert habe.
Als nächstes wird der Käsekuchenteig hergestellt. Als erstes wird die Sahne aufgeschlagen und wieder im Kühlschrank gekühlt. Die Butter wird mit dem Zucker cremig gerührt und nach und nach kommen die beiden Eier in den Teig. Der Quark, saure Sahne, Vanillezucker und Stärke wird noch kurz verrührt und die Sahne untergehoben. Der Käsekuchenteig wird dann auf de Brownieteig gegeben, sodass die Form ca. zu 3/4 voll ist.
Der Muffin wird bei 175 °C ca. 35 - 45 Minuten gebacken. Hierbei ist die Stäbchenprobe ganz wichtig, da mein Brownieteig etwas länger benötigt hat, als der Käsekuchenteig.
Ich hoffe euch gefällt das Rezept :)
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