Erdbeer-Frischkäse-Torte

Vor ein paar Tagen habe ich endlich wieder eine Fondanttorte gemacht :) Es war noch ein nachträgliches Geburtstagsgeschenk für meine beste Freundin. Und was macht man für eine Zahnmedizinischefachangestellte? Genau einen Zahn :) Natürlich kein 0815 Zahn sondern einer mit einer süßen Schleife auf dem Kopf :) Ich hätte gerne noch mehr dekoriert, kam aber leider durch die Hitze in ein Zeitproblem :( Die Torte kam auf jedenfall super an, sie hat sie sogar mit zur Arbeit genommen :) Zudem habe ich viel über Zähne gelernt, ich kann jetzt abgebrochene Ecken wieder ankleben, Zähne füllen und mit Ganache versiegeln :D

Rezept und Anleitung für den Rührkuchen (Backrahmen ca. 25 x 15 cm):
600 g Butter
600 g Zucker
10 Eier
700 g Mehl
100 ml Milch
1 Pk. Backpulver

 Als erstes wird die Butter mit dem Zucker schaumig aufgeschlagen. Bei der Menge kann das auch bis zu 10 Minuten dauern. Wenn die Butter weißcremig ist, werden einzelnd die Eier untergemischt und für ca. 30 Sekunden untergerührt. Das Mehl und Backpulver wird gesiebt und im Wechsel mit der Milch zum Teig gegeben und noch gut verrührt.

Den Teig habe ich auf drei Backbleche bzw. Backrahmen aufgeteilt und mit einer Teigkarte glatt gestrichen. Der Teig wird bei ca. 180 °C Ober- und Unterhitze für ca. 15 - 20 Minuten gebacken. 

Anschließend müssen die Böden gut auskühlen.

Rezept und Anleitung für die Ganache:
600 g weiße Kuvertüre
200 ml Sahne

Eine ausführliche Anleitung zum Thema Ganache findet ihr hier. 

Rezept und Anleitung für die Erdbeer-Frischkäse-Füllung:
400 g Erdbeeren
etwas Stärke
300 g Frischkäse
100 g Puderzucker
200 ml Sahne
5 Tl SanApart

Als erstes werden die Erdbeeren pürriert und in einem Topf aufgekocht. Um die Masse etwas anzudicken, wird etwas Speisestärke in kaltem Wasser verrührt und zu den Erdbeeren gegeben. Diese werden nun noch 1 - 2 Minuten aufgekocht. Die Erdbeeren müssen nun gut abkühlen und ggf. noch einmal pürriert werden.

In dere Zwischenzeit kann die Sahne schonmal mit 2 Tl SanApart steif geschlagen und wieder in den Kühlschrank gegeben werden. Frischkäse, Puderzucker und 3 Tl SanApart werden noch kurz verrührt und ca. 350 g Erdbeerpürree hinzugegeben. Die restlichen 50 g werden noch aufgehoben. Zum Schluss wird die Sahne noch untergehoben. 

Zusammebau der Torte: 
Für die Zahnform habe ich zwei DIN A 4 Zettel zusammengeklebt und in der Mitte halbiert. Dann habe ich mir die Zahnform zurecht geschnitten und hatte so gleiche Seiten. Die Böden habe ich gestapelt und mit Hilfe der Vorlage zurecht geschnitten. Den ersten Boden habe ich nun auf die Platte gelegt und mit dem Erdbeerpürree eingestrichen und die Füllung zur Häfte drauf gegeben und verteilt. Die Füllung nicht ganz an den Rand geben, da diese sonst heraus quilt. Das gleiche wird mit Boden Nummer zwei gemacht und zum Schluss kommt Boden Nummer drei oben drauf. Die Böden gut durchkühlen, am Besten über Nacht in den Kühlschrank geben. 

Wenn die Torte richtig gekühlt ist, wird sie mit der Ganache eingestrichen. Die Torte muss immer wieder zwischendurch gekühlt werden. Zum Schluss kommt noch der weiße Fondant auf die Torte und wird damit eingedeckt. 

Für die Deko habe ich mir am Tag vorher eine rosa Schleife aus Fondant mit CMC gebastelt. Dazu wird es bald ein gesondertes Tutorial geben. Die Augen habe ich mit einem Glas aus schwarzen Fondant ausgestochen und mit Hilfe einer Tülle für den weißen Fondant. Den Mund habe ich nach Belieben mit einem Pizzamesser zugeschnitten. Ich hätte gerne noch weiter dekoriert, aber durch die Hitze gab es leider ein Zeitproblem.

Ich hoffe sie gefällt euch :)