Erdbeer-Quark-Törtchen

Zum Muttertag wollte ich meine Mama ein schönes Törtchen mit verschiedenen Früchten zaubern. Da dies aber ziemlich nach hinten los gegangen ist (man sollte evtl. Gelatine und Co. verwenden :D), musste noch schnell ein Alternativtörtchen her. 

 

So kam es dann, dass ich ein kleines Törtchen aus einem Biskuitteig mit Erdbeeren und einer leckeren Quarkcreme meiner Mutter geschenkt habe. Das verunglückte Törtchen wurde in eine Schüssel verfrachtet und als Löffeldessert angeboten :D Aber sie hat trotzdem geschmeckt :) Ich werde es in den nächsten Wochen noch mal neu probieren :)

Rezept für eine 20er Form:

Biskuit:

• 2 Eier 
• 2 El heißes Wasser 
• 70 g Zucker 
• 40 g Mehl 
• 40 g Speisestärke 
• 1/4 Tl Backpulver

Quarkcreme:

• 250 g Quark
• 200 ml Sahne
• 1/2 Tl Vanilleextrakt
• 50 g Puderzucker 
• 5-6 Erdbeeren 
• 3 Blätter Gelatine

Deko:

• 8-10 Erdbeeren

Anleitung:

1.  Für den Biskuit die Eier mit dem Wasser und dem Zucker schaumig aufschlagen. Das dauert ca. 5 Minuten. 
2. Anschließend das Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen und zu der Eiermasse sieben.
3. Das Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben und sofort in die Backform geben.
4. Der Teig wird ca. 15 Minuten bei 175 °C Umluft gebacken. Ich backe in einem Tortenring und mit der Isoliermethode. Stäbchenprobe nicht  vergessen.
5. Gelatine in etwas Wasser geben und für ca. 10 Minuten einweichen lassen.
6. Die Sahne mit dem Vanilleextrakt steif schlagen.
7. Den Quark mit dem Puderzucker verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben.
8. Die Gelatine ausdrücken und über einem Wasserbad langsam zum Schmelzen bringen. Zwei bis drei Löffel der Quarkcreme zu der geschmolzenen Gelatine geben, damit diese mit dem Quark angeglichen wird. Anschließend gut unter die Quarkcreme verrühren.
9. Den abgekühlten Boden auf die Tortenplatte stellen und einen Tortenring drum herum spannen. 
10. Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und auf dem Boden verteilen. 
11. Die Quarkcreme auf dem Boden verteilen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
12. Zum Schluss den Tortenring lösen und die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die inneren Scheiben werden dann in einem Kreis auf die Torte gelegt. Darüber folgen noch zwei oder drei weitere Kreise. Die äußeren Scheiben können dann noch in der Mitte verteilt werden.