Lebkuchentorte mit Vanillesahne und Schokobuttercreme

Den ersten Weihnachtstag habe ich mit meinem Freund bei meinen Eltern verbracht. Wir haben zusammen Raclette gemacht :) Natürlich durfte die anschließende Torte nicht fehlen. Leider bin ich nicht so fertig geworden, wie ich es mir gewünscht hatte. Die Eule sollte noch eine Weihnachtsmütze bekommen, jedoch habe ich es leider nicht mehr geschafft. Vllt beim nächsten mal :) 

Rezept für eine 24 er Form:
6 Eier

250 g Zucker
100 g Mehl
1 Pk. Lebkuchengewürz
40 g Kakao (Backkakao)
1/2 Pk Backpulver
100 g Speisestärke

Rezept für die Füllung:
600 ml Sahne
2 Pk. Vanillezucker
6 Tl SanApart
Erdbeermarmelade

Rezept für die Buttercreme:   
250 g Butter
500 g Puderzucker
6 El Kakao
etwas Milch


Anleitung:
Als erstes werden die Eier getrennt und das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif geschlagen. Während dessen wird langsam der Zucker dazu gegeben. Das Eigelb wird in einer seperaten Schüssel kurz verrührt und wenn das Eiweiß steif geschlagen ist, vorsichtig mit einem Teigschaber untergehoben. Nun wird noch das Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao, Backpulver und Speisestärke in die Eimasse gesiebt und ebenfalls vorsichtig untergehoben. 

Der Teig kommt nun in eine Springform oder Tortenring (nicht fetten!) und wird ca. 40 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze mit der Isoliermethode gebacken. Durch die Isoliermethode geht der Boden gleichmäßig hoch. 

Der Boden muss nun abkühlen und kann anschließend in drei Böden geteilt werden. 

Die kalte Sahne wird steif geschlagen. Während dessen wird das Vanillezucker und das SanApart dazu gebeben. Durch das SanApart bleibt die Sahne standfest. Ihr könnt aber auch Sahnesteif benutzen.


Der erste Tortenboden wird nun auf die Tortenplatte gegeben und mit einem Tortenring versehen. Auf den ersten Boden habe ich nun etwas Erdbeermarmelade verteilt und die Hälfte der Sahne. Die Sahne habe ich anschließend glatt gestrichen und den nächsten Boden drauf gelegt. Diesen habe ich ebenfalls mit Erdbeermarmelade bestrichen und die restliche Sahne drauf gegeben. Zum Schluss kam dann der dritte Boden.

Die Torte habe ich dann erstmal für eine Stunde in den Kühlschrank gegeben.

In der Zwischenzeit habe ich die Buttercreme vorbereitet.

Dazu habe ich die Butter mit dem Puderzucker schön geschmeidig gerührt. Dies kann 5-10 Minuten dauern. Anschließend habe ich den Backkakao hinzugegeben und nach Bedarf Milch hinzugegeben. Bei mir waren es ca. 5 El Milch. Da die Buttercreme unter den Fondant kommt, darf nicht zu viel Milch genommen werden. Die Masse sollte gut streichfähig sein.

Die Torte habe ich anschließend ein mal grob mit der Buttercreme eingestrichen und noch mal kühl gestellt. Bei der zweiten Schicht Buttercreme habe ich darauf geachtet, dass keine Kratzer und Kanten in der Schicht waren. Die Ränder habe ich mit einer Teigkarte glatt gezogen und noch mal über Nacht in den Kühlschrank gestellt. 

Am nächsten Morgen, habe ich die Torte mit dunkel blauen Fondant eingedeckt. Die Äste habe ich mir aus braunen Fondant zurecht gerollt und mit etwas Zuckerkleber auf die Torte geklebt.
Die Eule habe ich mir vorher auf einem weißen Blatt zurecht geschnitten und auf den rosanen Fondant gelegt und ausgeschnitten. Den Bauch habe ich mit einem runden Ausstecher ausgestochen und unten etwas abgerundet. Die Flügel habe ich mir ebenfalls vorher zurecht geschnitten und mit der Vorlage auf den Fondant übernommen. Den Bauch der Eule habe ich nun aufgeklebt und die Flügel seitlich angebracht. Die Augen habe ich mit Spritztüllen ausgestochen und ebenfalls drauf geklebt. Mit etwas orangenem Fondant habe ich eine kleine Nase geformt und angebracht. Nun habe ich die Eule auf die Torte gesetzt und aus kleinen plattgedrückten Ovalen (Orange) die Füße geformt. 

Die Sterne habe ich mit einem Ausstecher aus weißem Fondant hergestellt und ebenfalls mit etwas Zuckerkleber an die Torte angebracht.