Nussecken

Da mein Freund gerne Nussecken isst, habe ich das Koch- und Backbuch meiner Oma herausgesucht. Meine Oma hat vor Weihnachten immer leckere Nussecken gebacken. Gesagt, getan, da hatte ich schon ihr Rezept in der Hand und habe mich an die Nussecken gewagt. 

Bei meinem Freund sind sie super angekommen. 

Rezept für ein Blech:
300 g Mehl
1 Tl Backpulver
100 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
130 g Butter
2 Eier
4 El Aprikosenmarmelade
200 g Butter
200 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
3 El Wasser  
350 g gemahlene Haselnüsse
ggf. Schokolade



Anleitung:
Als erstes wird aus dem Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter und den Eiern ein Mürbeteig hergestellt. Dazu werden alle Zutaten vermengt und in Frischhaltefolie für ca. 30 Minuten kalt gestellt. Anschließend wird der Mürbeteig auf einem Backblech ausgerollt und mit einer Gabel eingestochen.

Der Mürbeteig wird mit der Aprikosenmarmelade bestrichen. Hierzu eignet sich eine Winkelpalette. Ihr könnt natürlich auch eine andere Marmelade verwenden. Das Blech anschließend in den Kühlschrank geben.

Die Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser werden in einem Topf aufgekocht, bis sich alle Zutaten aufgelöst  und vermengt haben. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Haselnüsse unterrühren. Wenn die Masse abgekühlt ist, das Blech aus dem Kühlschrank nehmen und die Masse verteilen. 


Die Nussecken bei 190 ° Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Das Blech direkt in Dreiecke schneiden, da die Nussecken sich hinterher nicht mehr so gut schneiden lassen.  

Die  Ecken können nun mit Schokolade bestrichen werden.