Red-Velvet Cupcakes

Ich wollte auch einmal Red-Velvet Cupcakes ausprobieren, da sie schön aussehen :) Da war ein Mädelsabend genau der richtige Anlass. Ich muss sagen, sie sind super lecker :) Leider habe ich zu viel Kakaopulver in den Teig gegeben, sodass ich eher braune Cupcakes hatte :D Ich stelle euch hier das Rezept mit weniger Kakao ein :)

Rezept für 12 Cupcakes:
150 g Mehl
15 g Kakao
1 Pk. Vanillzucker
80 g Butter
200 g Zucker
2 Eier
180 g Buttermilch
1 Tl Natron
2 Tl Essig
rote Lebensmittelfarbe

Rezept für das Frosting:
200 g geschmolzene weiße Schokolade
250 g Frischkäse
100 g Butter 

Anleitung:
Als erstes werden das Mehl und der Kakao in einer Schüssel vermischt. Die Butter wird mit dem Zucker und dem Vanillezucker weißcremig gerührt. Jedes Ei wird nun einzelnd unter die Butter gerührt. Im Wechsel nun die Buttermilch und das Mehl-Kakaogemisch dazu geben und gut verrühren. Das Natron wird mit dem Essig in einem kleinen Gefäß zusammen gerührt. Dabei fängt das Gemisch an zu schäumen und wird nun dazu gegeben. Zum Schluss wird noch so viel Lebensmittelfarbe untergemischt, bis ein schön roter Teig entsteht. Der Teig kommt nun in die Förmchen und wird bei 175 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten gebacken. 

Für das Frosting wird als erstes die Kuvertüre geschmolzen und abgekühlt. Die Butter wird aufgeschlagen, bis die Masse heller wird. Dann wird die abgekühlte Schokolade unter die Butter gerührt und zum Schluss noch ganz kurz den Frischkäse. Der Frischkäse darf aber nicht zu lange untergerührt werden, da er sonst krisselig wird.

Das Frosting kann nach Belieben auf die Cupcakes aufgetragen und dekoriert werden. Ich habe noch kleine rosa Zuckerperlen drauf gestreut.

 
Ich hoffe euch gefällt das Rezept :)